¡Al ataque! Comienza la semana y volvemos con una nueva vídeo receta en nuestro canal de youtube CocinandoconCatMan Show Cooking. Para celebrar la buena acogida que tuvo la receta anterior nos hemos decidido a preparar una tarta, pero no una cualquiera, una de lujo, la receta de Tarta Ferrero Rocher. Una receta con la que me retó Juan, el arjonero, y que aquí la tiene ¡Retos a mi!

¿Quién no conoce estos bombones? En mi caso, de los comerciales y económicos, son mis favoritos. Aunque todos sabéis que soy un Nutella-Lover y  no soy objetivo. La tarta es sin horno y es muy sencilla de hacer así que os animo a prepararla, os aseguro que no defrauda y para que TODOS os animéis, receta en vídeo.

Hablando de vídeo, aún sigo venciendo mi timidez y el cortazo que me da esta nueva aventura del CocinandoconCatMan Show Cooking pero os quiero dar las gracias por la genial acogida que ha tenido el primer vídeo, de las gyoza de gambas (si aún no lo has visto ¡No sé a que esperas!) y por lo generosos que habéis sido en vuestros comentarios. De todos modos, esta vez he sonreído más y una de esas sonrisas para Ana de la Cocina de Aisha (lo prometido es deuda :-D), marchando sonrisa gatuna para Rotterdam. Sin más vamos con la receta de Tarta Ferrero Rocher.

Tarta Ferrero Rocher

Para 8-10 personas

Dificultad | fácil

¿Qué se necesita?

• Para la base: 150 gr de galletas María, 80 gr de mantequilla.
• Para el relleno: 100 gr de avellanas, 500 ml de leche, 200 ml de nata para montar (35 M.G.), 60 gr azúcar, 100 gr de Nutella, 2 sobres de cuajada.
• Para decorar: 8 o 10 bombones Ferrero Rocher, 100 gr de avellanas picadas, 8-10 bombones Ferrero Rocher.

¿Cómo se hace?

Os dejo ver el vídeo y ante cualquier duda no dudéis en consultarnos o bien dejando un comentario aquí o en el canal youtube.

GatoConsejos

Si no tenéis Thermomix no desfallezcáis, se puede hacer en un cazo al fuego sin problema. Para ello ponemos los ingredientes lácteos y el azúcar, llevamos a ebullición, retiramos del fuego (sin apagarlo) y añadimos los sobres de cuajada, removemos y volvemos a llevar al fuego, dejamos que vuelva a hervir y ya tenemos nuestro relleno de esta Tarta Ferrero Rocher. Las recepciones del embajador nunca serán lo mismo, si no, preguntádles a la Preysler o la Mascó…

Siempre lo digo, la tarta de manzana y la de queso son mis favoritas, quizás por eso las hago menos y así, no me las como que no me conviene, por razones evidentes. Pero como era la primera vez que en Canal Cocina me lanzaban un reto, me dije esta es la mía para una receta de tarta de manzana. El reto se llama “RECETAS por 5 EUROS”  y la idea es hacer una receta especial para 2-4 personas y cuyo coste total no supere los 5 euros. Para nosotros la tarta es especial porque es la que más me gusta y le hemos querido dar un toque distinto para que sea especial para todos. Tratándose de Canal Cocina, no podíamos más que hacer una vídeo receta.

A partir del día 7 de este mes de las flores, mayo, podréis votar nuestra receta (pinchando el enlace) y otras muchas que se han presentado, de otros blogueros maravillosos para el #retocanalcocina, y además comentar porque entre todos los comentarios que se realicen en las recetas participantes subidas a la web, el jurado seleccionará los veinte comentarios más originales y ganarán el libro | “Recetas por 5 Euros”  de Marta Yancy Editado por El País. Podéis consultar las Bases del Concurso, y recordad a partir del día 7 ¡¡a votar!!

As usual, os dejo el vídeo con la receta, para cualquier duda, comentario o sugerencia, ya sabéis en nuestro canal de youtube o en los comentarios de este blog.

GatoConsejos

Para nosotros era importante que hubiese fruta real en la receta pero bien podéis pasar unas cuantas manzanas por una licuadora y hacer una gelatina del zumo resultante, o bien, hacer gelatina de zumo de manzana, sin fruta, quedará un corte más bonito, seguro. Esta es nuestra propuesta para el #retocanalcocina, recetas por 5 euros, una ‘simple’ tarta de manzana, espero que nos deis vuestro voto y sobre todo esperamos vuestros comentarios para que ganéis el interesante libro de Marta Yancy, recetas por 5 euros.

A pesar de que he hecho alguna que otra tarta anteriormente, esta Tarta de queso supone mi bautizo haciendo tartas en la blogosfera, ahora vlogosfera. Además esta tarta viene acompañada por un nombre en inglés New York Cheesecake, ya que su consistencia cremosa le fue dada en la Gran Manzana. Los que hemos visitado the City, la hemos probado en más de una ocasión en tan cosmopolita ciudad.

Sin embargo, el origen del Cheesecake va más atrás. Fue Ateneo de Naúcratis, quien primero cita la Tarta de queso, como originaría de la isla de Samos, y apunta que era servida a los atletas  durante los primeros juegos olímpicos como fuente de energía. Escribió su Deipnosophistai, es decir, El Banquete de los Filósofos o Los Gastrónomos en época de Marco Aurelio. Citando a Knox, a quien tuve la suerte de tener como profesor en Bristol, “Ateneo consideraba afines a la conversación académica de las fiestas [..]  la cocina, la variedad de la comida, el vino”. Los romanos la sirvieron caliente y se le acredita a Catón la primera receta de Tarta de queso. En nuestro canal de youtube, en todo caso, se me acreditará a mí, así que os podéis imaginar como me siento.

FranConsejos:

• Organiza un simposio con tus amigos versados o no y disfruta de una Tarta de Queso cremosa.
• Esta Tarta de Queso cremosa o New York Cheesecake puede ir acompañada de un coulis de frambuesas, arándanos…

Un clasicazo de la gastronomía francesa, el clafoutis de cerezas. esta tarta que no lo es, ese flan que no lo es pero que sea como fuere está muy buena y es muy fácil, estamos en plena temporada de cerezas o picotas y hay que aprovecharla. Y para que nadie se quede a las puertas de hacerlo y por simplificarlo todo un poco, además es lunes, vídeo receta al canto. Yo en esteos momentos estoy volviendo de Barcelona de la experiencia #cuisinecompanionBD2014 que prometo contaros bien rápido, cuestión de montar vídeos y listo, eso, si he sobrevivido a Jordi Cruz … ains.

Sobre el nombre de esta dulce tentación gabacha decir que viene del verbo clafir, del occitano, y que significa rellenar. En realidad es una especie de masa para crêpes pero que se cocina toda  a la vez y se rellena de fruta. El de cerezas es el original, si se hace con manzana o pera se le suele llamar flognarde teneis otra versión con nísperos en el blog, por si queréis verla. Por cierto las cerezas con hueso, pero os enseñamos en el vídeo cómo quitarles el pipo o el hueso a las cerezas de una forma sencilla con una cañita. ¡Ah! y las cerezas que sean del Valle del Jerte, por favor os lo piso, que son las nuestras y vamos fatal en el mundial.

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Clafoutis de cerezas – Vídeo receta

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 15 minutes

Tiempo de cocción: 30 minutes

Tiempo total: 45 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 6-8 personas

Clafoutis de cerezas

Ingredientes

• 4 huevos
• 80 g de azúcar
• 30 g de almendra molida
• 20 g de harina
• 100 ml de leche entera
• 200 g de cerezas

¿Cómo se hace?

Os dejo con el vídeo que seguro os es más claro que mis explicaciones escritas.

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/clafoutis-de-cerezas-video-receta.html

(c) cocinandoconcatman.com

GatoConsejos

Esta tarta francesa de cerezas o clafoutis se puede tomar templada o fría, según os apetetezca. Parece que porque lleve los huesos de las cerezas puede ser difícil de comer pero no es así. Si no la van a tomar niños, podéis añadirle un poco de licor, le da un sabor muy bueno ¡Ah! ¡Importante! hacedla en un molde más pequeño que el mío porque quedará más alta y por lo tanto más bonita. Hasta el miércoles CatCookers.

Al final, no pudo ser, que le vamos a hacer. Tampoco es que sea un drama, oye, hay cosas peores pero sí que es verdad que voy a echar de menos los retos con Jesús el molletero, me estaba divirtiendo de lo lindo con esto de investigar recetas de otro países y tal y pensé que haríamos una colección chula, pero se ha quedado en tres. Hoy nos toca Australia y hemos elegido los famosos lamingtons, un bizcocho recubierto de un glaseado de chocolate y rebozado en coco. Jesús, tenemos que inventarnos algo para seguir retandonos… que desde luego ha sido lo mejor de este mundial, y lo único que no quiero olvidar.

Los lamintongs los conocí en uno de esos programas de Divinity de cupcakes, que son un espanto pero de puro espantosos entretienen mira tú. En el concurso tenían que hacer un cupcake de esos para una estrella de la música, australiano él, y un perfecto deconocido para mí, y las tres concursantes hicieron una versión de este dulce, al parecer muy popular en las Antípodas. Como no he estado en mi vida pues no puedo corroborarlo… se admiten donativos para que vaya in situ a comnprobarlo. Razón: aquí.

Cosas del destino, en una de las #cenascanallas que cada mes tenemos unos cuantos bloggers de Mallorca con Koldo Royo. Teresa, una crack, los trajo y de ella hemos ‘robado’ el glaseado.

El pastelito en cuestión está muy bueno y es esponjoso a morir, y de paso es un dulce que nos alegre lo amargo del resultado del mundial de Brasil 2014. Nuestro reto #blogsyfútbol acaba aquí y esta vez no nos comemos a nadie, mejor, #nosconformamosconAustralia. Hoy, por cierto, hay post doble, cosas de los timmings de las agencias así que, por la noche el esperado post de nuestra experiencia con Jordi Cruz y moulinex, Oh yeah!

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Lamingtons. Receta australiana

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 45 minutes

Tiempo de cocción: 35 minutes

Tiempo total: 1 hour, 15 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 12 porciones

Ingredientes

Para el bizcocho:
• 2 huevos
• 2 claras
• 30 gr de Maizena
• 225 gr de azúcar blanquilla
• 220 gr de harina con levadura o impulsor incorporada
• Medio sobre de levadura (extra)
• 1 cucharada y media de vainilla en pasta
• 250 gr de mantequilla pomada
• 50 ml de leche
Para el glaseado:
• 75 gr de mantequilla pomada
• 60 gr de cacao en polvo
• agua (a ojo)
• 500 gr de azúcar glas
• Coco rallado

¿Cómo se hace?

Para hacer el bizcocho, ponemos los dos huevos, las claras y el azúcar y batimos en un recipiente hasta que blanquee y aumente de tamaño la preparación. A continuación, añadimos la mantequilla, pomada (a temperatura ambiente) y cortada en trozos pequeños y meclamos bien.

Luego, añadimos las harinas (tamizadas, a ser posible) y la vainilla en pasta y volvemos a batir. Yo lo hice en una Kenwood y lo tuve batiendo, así mismo, unos 5 minutos. Con varillas también va bien pero la idea es que esté muy batido. Cuando llevemos 2-3 minutos, lo último que añadiremos será la leche.

Cogemos un molde cuadrado, lo engrasamos (con spray, con mantequilla o lo que sea) y ponemos la preparacion dentro. Veréis que es espesita así que ayudáos de una espátula para aplanarlo bien.

Hornenamos, en un horno precalentado, a 180ºC durante 35 minutos, yo lo hice tapado con papel de aluminio y salió muy bien. Dejamos templar en el molde y luego lo pasamos a una rejilla a enfriarse del todo para que no se quede húmedo.

Una vez frío lo cortamos en cuadrados, a mi me salieron 12 pero podéis cortarlos del tamaño que queráis.

En un recipiente ponemos la mantequilla y el cacao y meclamos bien hasta obtener una pasta, luego añadimos el azúcar y meclamos bien y luego con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo agua. Debe tener una textura bastante densa. Ponemos los trozos de bizcocho dentro del recipiente y luego le damos la vuelta. Nos ayudaremos de dos cucharas soperas. De ahí lo pasamos al coco y luego a una rejilla donde los dejamos secar.

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GatoConsejos

Esta receta australiana llamada lamingtons están mejor de un día para otro. El glaseado protege la humedad del bizcocho y no se seca. Y, nunca mejor dicho, con este bizcocho nos vemos en 2018. No olvidéis visitar a Jesús que seguro ha hecho una receta de alucinar.

Viernes, para mí, inicio de vacaciones y por cierto, hace más de 7 años que no tengo vacaciones en pleno verano así que me van a sentar divinamente. Que no entre en modo pánico nadie, que yo me voy pero Fran, Jaime y Jesús se quedan al mando y así el blog sigue ritmo normal. Os traemos una receta de tarta de queso con foie y mermelada de higos, que lleva rondando por mi cabeza desde que Fran hizo su tarta de queso con fresas. No sabía si la combinación funcionaría pero resultó que sí, a pesar de ser un postre el foie le va fenomenal, le da un punto diferente.

Nuestro especial Darna-Home presentando la colección Ohlalà (moldes de repostería para horno antiadherentes de alta calidad) recala hoy en los moldes desmoldables, así que, podréis imaginar que tocaba tarta. Con esta ya van cinco recetas ‘Darna’, eso sí, la semana que viene no habrá entrega, y es que esta semana prevacaciones ha sido un poco el caos y no ha habido tiempo de cocinar nada, además, que quiero que las 3 que quedan sean saladas y tengo que darle un poco más al coco, bueno, el gato.

La mermelada de higos es de Hero y son de esas que sacan rollo edición especial pero si os animáis a hacerla tenemos la receta, está claro que podéis poner la mermelada del sabor que queráis pero, por eso de que dicen que el foie se come con confiture des figues, pues quisimos que fuese esa. Incluso esta vez me atrevo a maridar la tarta, y creo que le iría bien un Sauternes, ese vino dulce francés que se hace con sauvignon blanc, mouscadelle y sémillon con uvas parcialmente pasificadas y que fresquito está muy bueno y mezcla de maravilla con el foie. En versión más Spanish, y haciendo un guiño a mi abuela manchega, mistela, riquísima.

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Tarta de queso y foie con mermelada de higos

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 25 minutes

Tiempo de cocción: 3 hours, 40 minutes

Tiempo total: 4 hours, 5 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: para 8-10 personas

Tarta de queso y foie con mermelada de higos

Ingredientes

Para la base
• 200 grs de galletas tipo Digestive
• 180-200 gr de mantequilla
Para el relleno
• 900 de queso cremoso
• 200 ml de nata agria (crème fraîche)
• 50 grs. de azúcar (3 cucharadas)
• 3 huevos
• 1 limón
• 60 grs. de harina de repostería (3 cucharadas)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• medio bloque de foie cortado en trozos pequeños
Para decorar*
• Mermelada de higos

¿Cómo se hace?

En realidad la receta se hace igual que el vídeo que os pongo a continuación, salvo que antes de meter en el horno añadimos unos trocitos de un bloque de foie mi-cuit cortado en trocitos pequeños.

Repartimos por toda la superficie y con una cuchara o el dedito, los enterramos, empujando hacia abajo, en la masa que hemos hecho. La idea es que algunos queden por la superficie.

Veréis que, una vez que se enfría la tarta, la superficie se puede agrietar por la presencia de los trozos de foie pero como luego hay que poner la mermelada por encima, taparemos esos defectos.

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GatoConsejos

Esta tarta esta mejor si la dejamos reposar unas horas o incluso de un día para otro. Admite ser congelada antes de ponerle la mermelada, basta la dejéis descongelar un par de horas antes. Espero que os guste, yo os dejo que me voy a hacer la maleta ¡qué empiezan mis vacaciones! ¡Ouh yeah!

Volver a casa y a la rutina después de vacaciones no es fácil, en eso, no descubro nada nuevo pero esta vez he decidido que no pienso entristecerme, ni tener síndrome post vacacional, ni nada. Al revés quiero pensar en todas las experiencias que hemos tenido en estos 9 días, los lugares que hemos visitado y simplemente sonreír. Y eso, que el periodo vacacional me ha regalado 3 kilos, como bien imaginaba, y después de tanto esfuerzo durante 1 mes y medio, pues como que marea, así que para sonreír y antes de volver a lo de antes, nutrición incluida, he decidido postear esta tarta kit kat de chocolate y nutella ¡Viva el chocolate! Con chocolate y chuches todo pasa mejor. En realidad no es nada nuevo, porque la tarta kit kat ya la publiqué hace tiempo, y el bizcocho de chocolate hace poco, en esta ocasión la novedad la aporta Jaime porque quiso grabar esta tarta en vídeo para que veáis lo fácil que es de hacer y os animéis a prepararla en casa. La receta del almíbar la podéis ver en el enlace.

Feliz con que Nutella España pensase en nosotros para enviarnos su edición especial 50 aniversario, fue una pasada recibir ese bote de ¡1 kilo! en casa y poder disfrurtar de él. Gracias mil por pensar en nosotros. Esta es mi aportación a #nutellastories y qué mejor para celebrar un cumpleaños que una tarta ¿no?

Por otro lado, gracias a Fran y a Jesús por cuidar del blog la semana pasada y darme a mí, así, un respiro. La verdad es que estar sin redes sociales casi 9 días ha sido mágico, tanto, que me he llegado a plantear porque tenía un blog, un twitter o un facebook, pero bueno, esa respuesta, supongo, que la tenéis que dar los que nos seguís de alguna u otra manera, nunca había estado una semana entera sin rubricar ni un solo post en casi 4 años y ha sido todo un alivio, es genial que la familia ‘catman’ crezca. En todo caso, ha sido llegar a casa y sentarme delante del ordenador, Manu CatMan deja de estar de vacaciones y vuelve a la carga con un montón de recetas en mente ¡Sed bienvenidos!

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Tarta kit kat de chocolate y nutella – vídeo receta

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 30 minutes

Tiempo de cocción: 1 hour

Tiempo total: 1 hour, 30 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 8-10 personas

Tarta kit kat de chocolate y nutella

Ingredientes

Para el bizcocho:
• 150 ml de leche semidesnatada
• 230 gr de harina de repostería
• 40 gr de cacao en polvo
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra,
• variedad arbequina
• 130 gr de azúcar
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de levadura química tipo royal
Para el almibar:
• 700 ml de agua
• 300 gr de azucar
Para la decoracion:
• 12 paquetes de Kit Kat
• 500 gr de nutella
• Lacasitos y m&m's

¿Cómo se hace?

Veamos el vídeo que lo deja todo super claro :-D

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GatoConsejos

Ya habéis visto que esta tarta kit kat con corazón de chocolate y nutella es mucho más sencilla de lo que parece, así que os animo a prepararla siempre que tengáis alguna fiesta de cumple especial o como es mi caso para sonreír pensado en el chocolate y que los colores de los lacasitos y m&m’s nos animen. Gracias a Jaime tenemos el vídeo así que, no hay excusas ¡Feliz semana! (se no ta que vengo cargadito de pilas …)

Por diversos motivos, el libro de Susanna Tee sobre cocina griega ha llegado a mis manos en varias ocasiones. Amo la cocina griega. Amo la cocina mediterránea. Amo a mi gato y eso me ha llevado a amar la cocina. Elegí esta Σίφνóπίττα, Tarta griega de queso, miel y limón  para llevar a un cumpleaños de un colega que lleva ya un año en Mallorca; una vez que pisas esta isla te enamoras de ella.

Con ella cojo el testigo que le soltó a Manu, Loreto del precioso blog, también de una isleña, Sabores de colores, en la que pedía para el #retoDarna que usásemos el molde quiche rizado y para una tarta fresquita con limón.

De esta fiesta, me he llevado el apelativo de bailongo, y he descubierto que mis amigas tuiteras de Mallorca dominan bastante bien las coreografía de las canciones de verano. !Esas canciones que tanto daño hacen a la música y a los oídos de las pobres personas que quieren descansar en verano! Pero claro, esté año hay que estar Happy, por ….. . Nosotros estamos felices pero sin que nos taladren los oídos con el mismo tune. 

Los griegos adoran el limón y no sé muy bien el porqué, pero lo utilizan en bastantes platos. De hecho, cuando llegue el frío os presentaré la sopa afgolemono, pues esta tarta griega de miel y limón parece su versión dulce.

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Tarta de Miel y Limón

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 20 minutes

Tiempo de cocción: 40 minutes

Tiempo total: 1 hour, 20 minutes

Dificultad: Easy

Ingredientes

• Un molde de 26 de quiche de DarnaHome de su colección OHLALA que como sabéis os estamos presentando.
Para la masa:
• 300 grs de harina, (aunque tendrás que tener en cuenta la consistencia para ver la que se bebe)
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de té y media de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
• 500 gr de queso fresco batido desnatado o yogur griego, pero estamos a dieta
• 6 cucharadas de miel
• 3 huevos de corral
• un toque de canela
• la ralladura y el zumo de 1 limón
Para decorar:
• Una rodaja de limón
• Mermelada de limón de La Mejor Naranja

¿Cómo se hace?

Prepara la masa con la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla pomada hasta que obtengas una masa que puedas trabajar. Déjala reposar envuelta por lo menos 30 minutos. Extiéndela entre dos papeles vegetales y estírala con el rodillo.

Precalienta el horno a 200º.

Utiliza un molde de la línea Oh la la de Darna, engrásalo (aunque no se pega), y coloca la masa, fijando bien los bordes con los dedos húmedos. Coloca un trozo de papel vegetal encima y garbanzos para evitar que la masa se te suba. Hornéalo unos 15 minutos.

Prepara el relleno con el queso fresco, la miel, los huevos, la canela, la ralladura y el zumo de limón.

Baja la temperatura a 170º . Retira los garbanzos de la masa (no quieres hacer cocido madrileño en el horno) y pon el relleno.

Hornéalo durante 40 minutos, con papel de aluminio cubriéndole para que no se dore demasiado. Yo de tí iría observándolo a partir del minuto 30, porque ya sabes que todos los hornos no esparcen el calor por igual. Utiliza tu Cake Tester, para comprobar que el relleno está cocinado.

Déjalo reposar y una vez frío la cubres con mermelada de limón un producto de la web La Mejor Naranja de su línea de productos artesanales llamados La familia Serra y por último ponemos una rodaja de limón en el centro

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FranConsejos

• Yo de ti me comía un trozo de esta tarta que es muy refrescante, y si sois muy finos estirad bien la masa, no sea que luego os digan que tiene demasiada.
• Soltaría esa hamburguesa ahora mismo y me ponía con la cocina mediterránea ya.
• Me subscribiría a nuestro canal en youtube, porque está muy bien ¡Palabra!
• Le echaría un vistazo a la web La mejor naranja y estaría ya pensando con que molde OHLALA  de Darna Home hacerme.
• Y si fuera tú, me daría un gusto y prepararía esta Tarta griega de miel y limón con la mejor variedad de miel de tu tierra, que seguro que hay buenísima. (Si quieres la probamos juntos).

Buahh, que ilusión me hace esta receta en vídeo, pero mucha, y es que por fin he podido grabar con mi amiga Celia Lastres y hacer esta receta de red velvet vegano. Añado que el calor y el tiempo nos jugaron una mala pasada. El calor porque el cremoso de queso no nos dio juego, estaba demasiado blando para trabajarlo y el tiempo porque como no teníamos colorante rojo vegano, es decir, no derivado de las cochinillas, que es de donde normalmente se saca, pues decidimos usar remolacha y no colorante, olvidamos el ácido que mantendría el color de la remolacha y nos dio como resultado un brown velvet, pero esto del directo es así y ciertamente no había tiempo de hacer otro, no podíamos retener a Celia eternamente en casa, aunque me habría encantado :-D.

El red velvet es el también conocido como pastel de terciopelo rojo, que quizás es lo suyo, llamarlo en castellano, pero viene del inglés y así se ha quedado. Es típico de San Valentín no de Septiembre :-D, pero es el favorito de Celia y ella decidió expresamente hacerlo, y mira, perfecto, porque San Valentín debería ser todo el año. Nosotros hicimos en el primer año los cupcakes, que también sirven para hacer la torta red velvet pero en versión no vegana, tenéis el enlace aquí.

El bizcocho, rojo o marrón, tanto da, está súper bueno y es muy jugoso aunque no lleve huevo, yo ya hice uno para Directo al Paladar y me encantó, tengo que hacer más. Eso sí, hay que tener cuidado al abrirlo por la mitad, porque si no lo haces con un cuchillo de sierra se desmontará todo. En otro orden de cosas, que maravilla el cremoso de queso que lo recubre, misma textura que uno de queso tipo philadelphia pero mejor sabor porque no tenemos ese toque ácido que aporta el queso.

La receta de mi amigo Toni Rodriguez, chef del restaurante Bon Lloc en Palma. Un gran tipo, muy creativo y que es el responsable (al menos en parte) de que Celia y yo estemos hoy aquí, detrás de la cámara con todos vosotros. Esta en concreto es del libro cupcakes veganos que es fabuloso. Si todo va bien, la semana que viene tendréis una receta de hamburguesas veganas con Fran y Celia de su otro libro, delicias veganas del que ya os hablamos el año pasado y lo podéis ver aquí.

Comprar el libro Cupcakes veganos de Toni Rodriguez en Aamazon

Y aunque a nivel SEO tanto párrafo es desastroso, me da igual, estoy contento de haber estado con Celia, porque es amorosa, divertida, espontánea, simpática y muchas otras cosas, y sí también vegana, pero eso, es anecdótico. Transmite buen rollo, felicidad, paz… no sé, me encanta esta mujer, ya me gustaba por teléfono y por whassap pero en persona mucho más. Mi Celia, sí ya es un poco mía, tiene blog divino que que os recomiendo donde nos habla de recetas, de shiatsu y de nutrición, podéis acceder pinchando aquí.

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Red velvet vegano (sin colorantes)

Tiempo de elaboración: 40 minutes

Tiempo de cocción: 1 hour

Tiempo total: 1 hour, 40 minutes

Dificultad: Media

PAX: para 6-8 personas

Ingredientes

• Molde de 18 x 10 cm
Para el bizcocho:
• 290 gr de harina
• 10 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 220 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 100 gr de leche de soja
• 150 gr de aceite de girasol
• 200 gr de puré de remolacha
• Opcional: colorante rojo en pasta (Red Extra de SugraFlair)
Nota: si lo vais a hacer con remolacaha añadid 2 cucharadas de vinagre y el zumo de medio limón para potenciar el rojo de la remolacha, evitará que esta se oxide con el calor del horno y se ponga marrón
Para el cremoso de queso:
• 250 gr de queso crema vegano (tofuti)
• 250 gr de margarina vegana de soja
• 300 gr de azúcar glas
• una pizca de sal

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(c) cocinandoconcatman.com

 ¿Como hacer la receta red velvet vegano?

Cómo siempre os dejo con el vídeo ¡Qué lo disfrutéis tanto o más que yo grabándolo!

GatoConsejos

Ya lo sabéis para la receta red velvet vegano, que esté todo muy frío para poder prepararlo bien, que la remolacha no tiñe todo lo que parece, seguramente porque no añadimos ningún ácido a la mezcla que potenciase el color, la próxima vez añadiremos 1 cucharadita de vinagre y zumo de medio limón, y 200 gr de puré de remolacha, aunque añadir un poco de colorante no va mal, para que sea más rojo, eso sí, si ponéis colorante, tenemos que poner 100 ml de leche de soja más en la mezcla. Que tengáis buena semana y me disculpáis por la foto final pero se nos hizo enormemente tarde y fue lo que salió.

Cocinando con CatMan participa en el programa de afiliados de Amazon. Si compras algún producto, siguiendo los links de este post, el blog recibirá una comisión sin que suponga ningún coste extra para el comprador.

Este pastel de músico nos vino a la cabeza el domingo pasado viendo el programa de cocina amateur, cuina y guanya de IB3, era la propuesta para la prueba final de la que se decidiría el ganador. Un receta que hacia tiempo que no comía y mira, era una buena ocasión de prepararla.

Acompaña al pastel de músico turrón, sí, lo sé, falta mucho para Navidad pero no para la fira del torró d’Agramunt que fue el pasado fin de semana, y al igual que el año pasado nos invitaron a preparar una receta con turrón (VER LA RECETA AQUÍ), y este año no queríamos faltar a la cita. Además que uno de los ponentes ha sido, justamente, Fabián León, co-presentador del programa que nos sirvió de inspiración para el pastel.

El turrón que hemos usado y que nos enviaron para probar es del fabricante artesano Torrons Felix y se llama Caprtix d’Agramunt, una combinación de praliné de chocolate con praliné de almendras, fabuloso.

El pastel de músico es además típico de Cataluña, donde se celebra la feria y parece ser que se llama así porque era típico obsequiar a los músicos ambulantes con una bolsita de frutos secos, esa mezcla de frutos secos acabó llamándose así, músico, así que sería un pastel de frutos secos. Nosotros hemos optado por la versión con hojaldre y hemos puesto por encima el turrón en lugar del almíbar típico.

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Pastel de músico con turrón Capritx d´Agramunt

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 15 minutes

Tiempo de cocción: 35 minutes

Tiempo total: 50 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: para 6 personas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr de leche entera
• 20 gr de maizena
• 2 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar
• Vainilla en pasta
• Frutos secos al gusto (almendras enteras, fileteadas, crocanti,avellanas, nueces, piñones, ciruelas pasas, uvas pasas, orejones etc...)
• Turrón

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-de-musico-y-turron-capritx-dagramunt.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer pastel de músico?

Es bastante sencillo. Comenzamos haciendo una crema pastelera y como la hemos hecho muchas veces os remito a otra receta anterior para que la hagáis, por no repetirme, la podéis ver AQUÍ. Una vez lista, la dejamos enfríar.

Mientras vamos preparando la lámina de hojaldre. Con un corta pizza hacemos cuatro tiras de los laterales y las volvemos a poner sobre la lámina de hojaldre formando así como si fuera una barrera. Con un tenedor pinchamos el hojaldre para que no se infle demasiado en el horno y horneamos a 170ºC durante 30-35 minutos hasta que este bien dorado y crujiente.

Después, distribuimos la crema pastelera por encima y sobre esta los frutos secos. Es importante tostar los frutos secos que sean crudos previamente al fuego en una sartén y ya os digo que podéis poner los que más os gusten. Sobre los fritos secos añadimos unos trocitos de turrón y listo.

GatoConsejos

Ya os digo que lo ideal es poner sobre los frutos secos una vez distribuidos, una gelatina, que muchas de las veces suele ser de manzana o bien un baño brillante para tartas neutro, que podéis encontrar en algunos establecimientos y que cuaja muy rápido. Otro consejo, si no lo vais a consumir más o menos de forma inmediata es que para que no se reblandezca el hojaldre con la humedad de la crema, pintéis éste previamente con chocolate fundido, que hará de barrera a la crema y así, el pastel de músico, os aguantará crujiente.

La tarta cobbler, a falta de enciclopedia seria que me aclare las dudas he decidido leer en otros blogs y webs, es un postre en principio típico de Estados Unidos y según parece la evolución de un cobbler saldado de origen británico. Se suele hacer con fruta de temporada y la versión más extendida es la de melocotón, al menos en sudamérica.

Al final llego a la conclusión de que es como un crumble pero se diefencia de este en que antes de poner la fruta elegida, se pone una masa de bizcocho, la fruta y luego el crumble por encima. Todo se cuece junto en el horno y tenemos pues, una capa de bizcocho, una de fruta y el crispy del crumble.

Un crumble sería igual salvo que no lleva masa por debajo. También he encontrado que la fruta suele estar cocinada previamente y muchas veces aromatizada con vainilla o canela. Nuestra versión, repito, no sé si es la original, simplemente es la nuestra, es con pera,  sin cocinar la fruta previamente y aromatizando la masa de bizcocho con distintas especias.

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Tarta Cobbler de pera

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 20 minutes

Tiempo de cocción: 30 minutes

Tiempo total: 50 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 4-6 personas

Ingredientes

Para la masa:
• 160 gr de harina con la levadura química incorporada
• 45 gr de harina de almendras
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 2 huevo
• 120 ml de leche
• 1 pizca de sal
• Pimienta de Jamaica molida o un pizca de clavo, nuez moscada, canela y pimienta
• Media cucharadita de vainilla en pasta
Para el relleno:
• 4 peras conferencia
Para el crumble
• 100 gr Mantequilla fría
• 70 gr Azúcar moreno
• +/- 100 gr de Harina de repostería (pero esta cantidad puede variar)

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/tarta-cobbler-de-pera.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer tarta Cobbler?

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, con batidor manual, Kitchen aid o batidora de repostería. Engrasamos un molde desmoldable e introducimos la mezcla dentro.

Pelamos las peras y las cortamos en gajos. Recordad que podéis poner la fruta que queráis. La introducimos sobre la mezcla anterior.

En otro recipiente ponemos los ingredientes del crumble y mezclamos con las manos como dando pellizcos, lo que queremos es conseguir como una especie de arena que distribuiremos sobre las peras.

Todo, lo horneamos a 170º, con el horno precalentado, durante 34-40 minutos a 170-180º. Veréis que el crumble se pone dorado.

GatoConsejos

Para degustar esta tarta cobbler podemos hacer dos cosas, esperar a que se enfríe o tomarla un poco templada, eso sí, la recomendación es acompañarla de helado de vainilla.

Habla el CatCaco: llegué de noche, porque aunque soy un gato rubio, al caer el sol, todos los gatos son pardos y poder así colarme en la cocina a perpetrar mi asalto. llegué a última hora, pensando que los guardianes de recetas estarían, o bien durmiendo, o bien viendo la tele, o bien de copas y funcionó, allí no había saltado alarma alguna, no había ni Dios es Cristo y me traje para casa esta tarta de manzana con crema pastelera.

Y mira que guardando esta tarta de manzana, en la cocina de ‘el mito del sofrito‘ son 4 guardianas, como cuatro puertas, en teoría infranqueables, pero nada, el sueño, T5 o la fiesta las vencieron, sobre todo T5 que estoy seguro de que vence al ánimo de cualquier hijo de vecino. Aunque si he de ser sincero no veo ni a Lourdes, ni a Marisa, ni a Elena, ni a María viendo T5, es tarde, vengo agotado de la sigilosidad y creo que veo visiones.

¿Porqué una tarta de manzana con crema pastelera, así, tan clasicona? pues muy sencillo, porque no la habíamos hecho nunca, nos gusta y es la típica que se hace cuando quieres quedar bien, tienes poco tiempo y allá donde la lleves queda en plan: yo sé cocinar y hago tartas con crema pastelera porque soy el gato más molón del mundo. La realidad es bien distinta porque más fácil no puede ser, así que de molón nada, lo único que mola es la tarta que está de morirse.

Además, viva lo clásico, lo vintage, lo viejuno y lo de toda la vida ¡qué narices! A cada día que pasa lo comprobamos más, por ejemplo en nuestra última tarta, el pastel de músico, para el caso muy similar a esta (VER RECETA AQUÍ, si queréis eh, que si no tampoco pasa nada). Ya lo he dicho, llegué tarde y necesitaba algo sencillo, rápido y sin demasiada complicación, que no era cuestión de que esas mozas se levantaran hoy, si no fuera suficiente con lo del cambio de hora para trastocar sus vidas y se encontraran la cocina hecha un desastre. Yo no quería faltar a mi cita mensual, y mucho menos si se trataba de este blog tan ‘salao’, es más, no podía faltar. Si queréis ver la receta original, podéis hacer click AQUÍ.

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Tarta de manzana clásica

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 20 minutes

Tiempo de cocción: 40 minutes

Tiempo total: 1 hour

Dificultad: Fácil

PAX: 6-8 personas

Tarta de manzana clásica

Ingredientes

• ¡Para la tarta:
• 1 lámina de hojaldre
• 2 ó 3 manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
• un poquito de mantequilla para engrasar el molde
• crema pastelera
Para hacer la crema:
• 1/4 de litro de leche
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 15 gr de Maizena
• Vainilla en pasta
Para espolvorear:
• Azúcar
• Canela en polvo

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/tarta-de-manzana-con-crema-pastelera.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre?

Comenzamos preparando la crema pastelera, ponemos en un cazo la leche a calentar, tampoco hace falta que hierva, calentar es calentar, no hervir. Mientras en otro recipiente, que pueda ir al fuego, ponemos las yemas, la vainilla y el azúcar y las mezclamos bien.

Cuando la leche esté caliente, ponemos un poquito en un vaso, le agregamos la maizena y disolvemos para que no queden grumos. Luego, ponemos el recipiente con las yemas y el azúcar al fuego, bajito, y le añadimos de inmediato la leche, tanto la que queda en el cazo, como la que tenemos en el vaso. Y hala, a remover sin parar hasta que nuestra crema espese. Algún día tenemos que hacer un vídeo de esto, sí, hay que hacerlo.

Cuando este lista, retiramos del fuego y dejamos atemperar.

Mientras, ponemos el hojaldre en un molde, si no es desmoldable, deja el papel que viene, para que te sea más fácil sacarla luego. Como la crema pastelera, no estará templada aún, vamos a ir cortando las manzanas. Las descorazonamos, partimos por la mitad y las cortamos en finas láminas.

Por último, ponemos la crema pastelera sobre el hojaldre, y sobre esta las manzanas que hemos ‘fileteado’. El poner las manzanas, como diría mi padre: Hágase según arte. La cosa es que no parezca que las hemos desparramado por ahí, no, que quede mono y tal. Luego, espolvoreamos abundantemente con azúcar y canela.

Horneamos en un horno (de perogrullo) precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Deja enfriar totalmente antes de zampárte la tarta de manzana con crema pastelera.

GatoConsejos

Pues mira, si quieres rizar el rizo, y obtener ese acabado perfecto de esta tarta de manzana con crema pastelera, pues puede poner 100 ml de agua, 2 hojas de gelatina (que habrás hidratado previamente) y azúcar en un cazo, remueves bien, esperas a que se enfríe un poco, y pintas la superficie de la tarta, queda un efecto brillantes estupendo. Que no te apetece, pues te la comes tal cual y a correr, que viene la poli.

En nuestra última visita a Córdoba a la que fuimos invitados para asistir al Cordoba Califato Gourmet, pensé que teníamos que hacer esta receta de pastel cordobés. Una receta curiosa que mezcla dulce y salado, ya que lleva entre sus ingredientes cabello de ángel y jamón, un jamón que si puede ser de la D.O de los Pedroches mejor que mejor. Y ya que estábamos pues qué mejor que hacerla en vídeo.

Córdoba Califato Gourmet

Un evento gastronómico que recogía a 7 chefs de primer nivel, todos al menos con una estrella Michelin y sol Repsol, que sumaban 8 de la primera clase y 18 de los segundos. En el Real Círculo de la amistad de Córdoba, un edificio que lleva desde 1854, según reza su web, comportándose como un liceo artístico y literario de la ciudad. Me consta que fue un gran esfuerzo para el personal del círculo que todo funcionase perfecto para todos los asistentes.

La elección de Córdoba, pues que os voy a decir, si a mí esa ciudad me tiene embrujado, yo quería estudiar allí, y me admitieron, pero por razones de logística, a mis padres les iba mejor que lo hiciera en Madrid donde ya estaba mi hermana ¡Que bonito es Córdoba!

Hubo un concurso de tapas en la que participaron los establecimientos cordobeses, con posterior premiado siendo el jurado los chefs participantes. Luego, un recital de tapas, en la que los cocineros emplataban ellos mismos, y era una forma de verlos en acción. Dos tapas cada uno. Al llamado show cooking se incorporaron Juanjo Ruiz de La salmoreteca y para mí, la sorpresa del día, Manu Jara, súper original su postre imitando un sombrero cordobés. Me gustó poder tener tan cerca a Manuel de la Osa, a Paco Roncero y a Xosé Cannas, también al resto, conste pero el primero es paisano, el segundo es uno de los chefs del momento y Xosé, porque su tapa me gustó mucho. El precio, 85 euros y no me parecería justo valorarlo porque yo no pagaba.

A la tarde, Roncero nos presentó su proyecto Sublimotion en Ibiza, ese que llaman el restaurante más caro del mundo y que cuesta más de 1600 euros por comensal y una charla, por un responsable de las empresas que patrocinaban, entre otras cosas, que yo pudiera estar allí, sobre como hacer combinados que fue bastante interesantes para los profanos, como este que escribe.

Y ya por la noche; una cena en la que cada chef presentaba un plato, salvo Roncero, componiendo así un menú y en el que en principio el plato tenía que representar un poco lo que es Córdoba y su fusión de cuatro culturas. Cómo yo no soy periodista, ni intención que llevo de serlo, os diré que estaba bueno, tampoco esperaba menos, pero que se notó que no estaban en su casa y que cocinar en otro sitio pues no es lo mismo. El menú: Ajoblanco con crema de pistachos de José Carlos García, Tomate pasificado de Xosé Cannas. Yema con caldo blanco de Kisko García, Galianos con setas de Manuel de la Osa, Rape adobado con filamentos picantes sobre salsa garum de Ruben Trincado, Churrasco de cordero con berenjenas asadas, miel y lavanda de Kiko Moya y el postre Mi Tierra de Manu Jara. Y no olvidemos la fabulosa maceta de pan hojaldrada de José Roldán.

Eché un poco de menos los productos cordobeses, sus aceites o sus vinos, el jamón lo puso COVAP, ñam, productos que tan presentes estuvieron en el anterior viaje a Córdoba y que algún día os contaremos la visita a la DO de aceite de oliva de Priego, pero supongo que eso son cosas de organización y se me escapan. Organización, por otro lado que trabajó muy duro para que todo saliese bien y a la que agradezco, enormemente, el que me permitieran vivir el evento en primera persona.

Me habría encantado poner otras fotos a todo esto, pero por un error de esos que te quieres tirar de los pelos se han borrado todas las de la cámara, así que he tirado de las de instagram y la que nos enviaron desde la organización en la nota de prensa y que abre este resumen.

Se anuncia una segunda edición, que si no voy mal, será el 27 y 28 de Octubre de 2015 en vuestra mano está vivirlo, y verlo con vuestros propios ojos, creo que deberais apuntarlo en vuestra agenda.

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Pastel cordobés – Córdoba Califato Gourmet

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 15 minutes

Tiempo de cocción: 35 minutes

Tiempo total: 50 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 4-6 personas

receta de pastel cordobés

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 250 gr (aprox.) de cabnello de ángel
• 100 gr de jamón serrano (lo suyo es que sea del valle de los Pedroches)
• Azúcar
• Canela molida

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-cordobes.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer pastel cordobés?

Tenemos vídeo receta, pero sé que no a todos os gusta mirar vídeos, así que tras el, va la explicación.

Sobre una lámina de hojaldre redonda ponemos el cabello de ángel y distribuimos. Dejamos eso sí un dedo entre el relleno y el borde de la masa. En nuestro caso todo es comprado, como digo en el vídeo estamos cocinando muy al estilo Falsarius.

Sobre esta ponemos jamón, o bien picado, o bien en trozos grandes (a nosotros nos gusta más) y luego, cubrimos con otra lámina de hojaldre, del mismo tamaño que la anterior. Sellamos haciendo unos pliegues y recubrimos todo con una abundante mezcla de azúcar y canela.

Horneamos en un horno precalentado a 180ºC. Yo lo tapo con papel de aluminio y cuando esta algo más cocido, lo destapo para que se dore pero cada horno es un mundo, ya se sabe.

GatoConsejos

Si pensáis que este pastel cordobés no os va gustar por la mezcla y queréis transformarlo en un dulce al uso, podéis sustituir el jamón por nueces y seguro que así, no podéis decir que no a hincarle el diente. Y en cuanto al relleno, no os cortéis, podéis hacerlo más gordito, a mi no me gusta y por eso pongo una capa fina pero cada persona es un mundo.

Como pasa el tiempo, hace ya un año que Manu Catman decidió acogerme en esta web. Hoy celebro un cumpleaños en Cocinando con Catman, recordando que fue gracias a él y a su apoyo empecé a escribir sobre dos de las cosas que más me gustan, la cocina y los viajes, mi primer artículo aquí fue sobre un restaurante, muy curioso, una iglesia-pizzería en Verona, Pizzería San matteo . Para celebrar este primer año, que espero no sea el último, jeje, he creado esta tarta de Nutella y crema pastelera con trufa para Manu y Fran y la he llamado Tarta CatMan.

Es una tarta con bizcocho, almíbar de miel y cereza, con doble relleno- uno de Nutella, otro de crema pastelera de canela y limón- y para cubrirla una capa de chocolate blanco y nata, con una oblea con el logo del blog y decorada con trufa y virutas de chocolate blanco. No me enredo más y voy a por la receta.

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Tarta de Nutella, crema pastelera y trufa

Valoración 51

Dificultad: Media

PAX: Para 6 personas

Tarta de Nuetella, crema pastelera y trufa

Ingredientes

• 3 planchas de bizcocho genoves de vainilla.(yo la compro en el super ya preparada).
Para la crema pastelera de canela y limón:
• 50 gr. de azúcar.
• la piel de medio limón.
• 200 gr. de leche entera.
• 75 gr. de queso crema.
• 2 yemas de huevo.
• 20 gr, de maizena.
• 1 rama de canela.
• 1 vaina de vainilla.
Para la crema de Nutella:
• 100 gr. de Nutella.
• 100 gr. de nata.
Ingredientes para el almíbar:
• 75 gr. de miel.
• 75 gr. de agua.
• 2-3 gotas de esencia o aroma de cereza.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
• 100 gr. de chocolate blanco.
• 70 gr. de leche.
• 50 gr. de queso crema.
• 35 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
Para decorar:
• 200 gr, de nata y 20 de cacao puro valor (para hacer la trufa).
• virutas de chocolate blanco.

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/tarta-de-nutella-y-crema-pastelera-con-trufa-la-tarta-catman.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer la tarta de Nutella y crema pastelera con trufa?

Primero hacemos el almíbar, en un cazo ponemos a hervir la miel, agua y esencia de cerezas. Una vez rompa a hervir lo dejamos a fuego lento 5 minutos. Reservamos.

En otro cazo ponemos la nata y la nutella y lo llevamos a hervir sin dejar de remover 3-4 minutos. Reservamos.

La crema pastelera y la crema de chocolate blanco la vamos a preparar con la thermomix. Primero la crema pastelera, ponemos al azúcar y la piel del limón y  lo trituramos 20 segundos, velocidad 5-10. Ponemos la mariposa y añadimos el resto de ingredientes ( leche, queso crema, yemas y maizena), todo 7 minutos, velocidad 4, 90ºc. Reservamos. ( para los que no tengáis thermomix, lo podéis hacer de forma tradicional, a fuego lento y din dejar de remover).

Una vez frías todas las cremas y el almibar, montamos la tarta. Primero con un pincel de cocina mojamos bien todas las capas de bizcocho, montamos el molde con capas de bizcocho, crema pastelera, bizcocho, crema nutella, bizcocho.

Ahora la crema de chocolate blanco, que nada más terminar de prepararla la vertemos sobre la tarta, ya que con la cuajada se va a endurecer en unos pocos minutos. Para la crema de chocolate blanco, ponemos todos lo ingredientes a la vez, y programamos 7 minutos, velocidad 5, 90ºC.

Montamos la nata con el cacao en polvo con una batidora o con Thermomix y decoramos todos los bordes, después espolvoreamos las virutas de chocolate blanco. Por último la oblea con la imagen de Catman. Listo, espero que os guste.

Mi gusto por Grecia de todos es conocido. Recuerdo muchas cosas de cuando viví allí, tanto de la vida en Grecia como de su comida. En aquel entonces yo no sabía que acabaría escribiendo en un blog de cocina, mis intereses iban en otro orden, pero ahora tiro de memoria y pretendo traer muchas de las cosas que allí probé y llamarón mi atención como este Halvás o tarta de sémola griega con sabor a naranja y limón.

El Termino Halvás en Grecia también se refiere a los fabulosos bloques de semillas de sésamo, cuya elaboración nada tiene que ver con  la tarta que os presente. Además, la textura de un Halvás no es en sí una tarta, si no más bien un pudding y se suele hacer con otro tipo de molde, tipo flan o algo así, pero ya sabéis que yo soy el de las catBásicas y hago las cosas así, como me salen.

También tengo que decir, aunque me pese, que el Halvás, no es originariamente de Grecia, sino que es árabe, pero la dominación del imperio otomano del país heleno conllevó a la fusión de ambas culturas. En árabe quita la tilde y la ese, es Halva, que no significa otra cosa que dulce. Y se usa este término, Halva, para todos esos dulces que incorporan sémola en su elaboración. En este caso he usado de trigo pero podéis hacerla con polenta (sémola de maíz) y tendremos un fabulosa receta sin gluten, que todos tenemos derecho a endulzarnos la vida. Si vivis en Valencia, eventualmente se podría usar sémola de arroz, pero claro, yo no lo he probado, son ideas que se me ocurren.

¿Qué es la sémola?

La semola, sea del cereal que sea, es una harina de molienda gruesa. Se obtiene a partir del endospermo (del griego endos- del interior, interno y spérma-semilla) es decir, que es la parte interna de la semilla. Una parte que serviría de alimento para la futura planta y por tanto la más rica, sobre todo en gluten, la parte protéica.

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Halvás, tarta de sémola griega

Valoración 51

Tiempo de elaboración: 30 minutes

Tiempo de cocción: 1 hour

Tiempo total: 1 hour, 30 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: 6-8 personas

Halvás, tarta de sémola griega

Ingredientes

• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr de azúcar
• 6 huevos
• 115 gr de sémola fina
• 175 gr de harina de almendras
• 3 naranjas
• 125 gr de azúcar blanco
• 50 ml de agua
• 1 rama de canela
• 2 limones

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/halvas.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Como hacer Halvás, tarta de se sémola griega?

As usual, como tenemos vídeo pues os dejo que lo veáis.

¿Conocíais esta tarta de sémola griega? Espero que os animéis a probarla en casa y que nos contéis la experiencia en los comentarios. Buen fin de semana.

Hoy es viernes, olé, y los viernes hay que celebrarlos ¿No? por eso lo mejor esta receta sin gluten de tarta fácil de chocolate y castañas. Un receta muy fácil de hacer para la que solo necesitarás unos moldes de emplatar y tendrás como resultado unas mini tartitas, que no necesita horno, ni grandes conocimientos de cocina.

Unas mini tartas que son perfectas para esta época en la que cometer excesos ‘está permitido’. Por eso quiero presentar esta receta al concurso de recetas de Navidad que Mapfre pone en marcha a través de su programa teCuidamos y que se llama: SuperChef Navideño Voy un poco in extremis, que el concurso acaba el de 10 de Diciembre O_o.

Os animo a presentaros, porque los premios son super chulos y nos vendrán de perlas en Navidad, se trata de unos cheques regalo de El Corte Inglés de distintos importes, 250, 125 y 75 euros, según se quede 1º, 2º o 3º.

¿Cómo participar?

Todos los usuarios que quieran participar en este concurso deberán:
1. Darse de alta en el boletín CANAL HOGAR de Mapfre. Aquí

2. Subir una receta especial de navidad acompañada con una foto. Aquí

Más información: Mapfre

Es una tarta densa, contundente y solo para chocoadictos 100%. Perfecta en esas sobremesas de las comidas navideñas o simplemente para tardes de invierno o de lluvia, librito en mano (yo estoy ahora con el umbral de la eternidad de Ken Follet, que no es un gran libro pero mira, es largo), un té de #lostésdeFran y dale que dale con la cucharita, poco a poco. Así que, gracias a Su por la receta y dejarme así una tarde de otoño estupenda.

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Tarta de castañas y chocolate

Valoración 51

Tiempo total: 20 minutes

Dificultad: Fácil

PAX: Para dos tartas de 7 cm

Tarta de castañas y chocolate (sin horno)

Ingredientes

• 150 gr de chocolate negro tipo fondant
• 250 gr de puré de castañas
• 50 gr de mantequilla

2.6

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/tarta-facil-de-chocolate-y-castanas.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer tarta fácil de chocolate y castañas sin horno?

Y aquí está la receta en vídeo, espero que os animéis a hacerla.

¿Os ha gustado la tarta fácil de chocolate y castañas?, muy sencilla ¿verdad? Pues ya sabéis ahora toca que la probéis vosotros y que nos lo contéis. Buen fin de semana y feliz puente :-D.

post patrocinado

Resulta que te llega un paquete y dentro, la gente de Miele nos invita a participar en un reto de recetas con café, que han venido a llamar #retoMiele, y dándole vueltas al tema y con el tiempo justo porque me iba de vacaciones y quería dejar todo enjaretao al final me he decantado por esta cheesecake de café.

Un receta de tarta de queso fácil que bien podéis usar en vuestra cena de nochevieja, mañana. Se acaba el año señoras y señores, el 2014 se nos va y queremos despedirlo con una receta dulce. Ya veréis que el proceso es muy sencillo y que aquellos que vayáis justos de tiempo os resuelve el final de una cena de la forma más apaña. Inspirada en la receta de Rodrigo de la Calle aunque con cambios importantes, y es que él es un gran chef y yo solo un aficionado.

La elección de ingredientes, aparte del café para el concurso, pues elementos que recuerdan a tostados y elementos que mezclan bien con el café, así que chocolate, dulce de leche e higos secos. Como elemento crujiente de nuestra cheesecake de café, pues barquillos, así de simple. Vamos allá>

¿Cómo hacer cheesecake de café?

Comenzamos montando la nata, que debe estar bien fría. Los trucos para hacer la mejor nata montada del mundo os los explicamos AQUÍ, así que no os los perdáis. Reservamos. Si queréis extra de sabor a café podéis añadir antes de montar 2 c/c de café soluble, yo le puse, soy muy cafetero, pero lo dejo a vuestro gusto. Y a la nata yo no le puse azúcar porque quería que el dulzor viniese del dulce de leche que lleva abajo, pero si os gusta el dulce, pues poned en este paso uno 50 gr, siempre en forma de lluvia y cuando la nata este semi montada.

En otro recipiente mezclamos el queso, con el café Illy que nos dieron para hacer el #retoMiele, que habremos preparado con antelación y habremos dejado enfriar, y el azúcar. Mezclamos muy bien hasta formar una crema sin grumos.

Después mezclamos, con movimientos envolventes, la nata montada con la crema de queso de café. Con cuidado de que no se nos baje la nata. Reservamos.

Por último, cogemos 6 vasitos de cristal, en la base ponemos los barquillos rellenos de chocolate partidos con las manos, que queden trozos grandes. Después 2 c/c de dulce de leche, rellenamos con la crema de queso y café y ponemos unos higos secos picados por encima.

Dejamos reposar en la nevera al menos 3 horas y a disfrutar de nuestra cheesecake de café.

Por hoy os dejamos, pero no nos falléis mañana que queremos brindar con vosotros por el año nuevo, y hemos preparado un cóctel muy especial, porque muy especial ha sido este 2014. Hasta entonces id pensando si vais a preparar esta cheesecake de café.

Me había dicho a mi mismo que no este año no haría roscón, que ya son seis años de rosconerío y ciertamente, estará muy bueno y tal pero es bastante coñazo de hacer, se tarda la vida en leudar y los pasteleros y reposteros patrios tienen que hacer su particular agosto con este dulce tan del día de la Epifanía. Al final, he sucumbido, sí, pero seguramente sea la última vez. Al final, he sucumbido con este roscón de Reyes de chocolate y naranja porque creo que es la mejor forma de hacer mi reivindicación del día.

Bueno, puestos a reivindicar, hagamos varias. ‘Pa empezar’ ¿Qué bobada es esa de que en las cabalgatas los pajes y demás corte del rey mago negro, Baltasar, no sean negros? A ver, creadores de cabalgatas patrios, no, los negros son negros, no son blancos pintados ‘malamente’ con betún, a mi esto de las pinturas me recuerda no se qué tiempos pasados, será que no hay negros en España, más todos los que quieren entrar, contre… Así que, roscón de chocolate al canto ¡No más blancos con betún!

‘Pa continuar’ ¿Qué bobada es esa de REYES? En ningún sitio del nuevo testamento dice absolutamente nada de que el tal Melchor, Gaspar y Ba-a-saltar (y se cayó – chiste horrible que siempre me ha hecho gracia)) sean Reyes de nada, magos ¡MAGOS! ¡ESO ES LO QUE ERAN! ¡Qué reyes ni que ocho cuartos!, pues hala, en vez de las plumitas y demás historias decorativas, banderitas republicanas al canto y así no queda duda de que es un roscón de Magos. Magos, que por cierto, representan las religiones sobre las que el cristianismo se impondría en el futuro, es como una especia de profecía, o similar. Vamos, que tampoco es que me guste mucho lo que representan, pero en fin, todo sea por mantener la ilusión de los parvos, porque quede muy claro ¡Contra la Magia no tengo nada, al revés estoy muy a favor!.

Valga este roscón de Reyes de chocolate y naranja republicano para recordar a los que roban mandan para decirles que de verdad espero que el 2015 sea el año de la recuperación y que haya ‘roscón’ para todos y no solo para unos cuantos, porque a este paso, y aunque he dicho que no hago más, el año que viene hago un roscón de chorizo. Que no es que sea o no republicano, dato irrelevante que me reservo para mí, no, que uso el el rosconcito como símbolo de lo que tendría que ser y no lo que es, en teoría la familia real debería ser el ejemplo del estado y mire usted por donde… ahí lo dejo, que si ya vamos mal desde arriba, pues imagínate el resto.

Ah, y esta carta a los reyes tan particular, pido algo más, esta vez más personal, nunca más un Cumpleaños de Fran, la otra parte de Cocinando con CatMan en el que yo no esté a su lado, porque hoy debería haberse despertado con mi beso y no con un wasa de esos. Y en homenaje a él y sus tés va la última foto con taza ‘real’ incluida :-D.

Respecto a la receta de este roscón de Reyes de chocolate y naranja, pocos cambios, hemos añadido un pelín más de mantequilla y algo de Baileys y un poco más de amasado y más horas de leudado (que esto no es que haya querido cambiarlo, es que hace frío y todo se ha enlentecido). Esta vez he hecho 2 roscones más peques en lugar del clásico ovalado grande y lo he rellenado con trufa cocida, receta que os pongo el lunes a más tardar, que esta semana estoy de vuelta al ‘cole’ y voy a ir liadete.

¿Cómo hacer roscón de Reyes de chocolate y naranja?

Azúcar aromatizado

Este lo suelo hacer con Thermomix, pongo el azúcar, la piel de naranja y le doy a máxima velocidad y lo tengo listo. Si no tenéis, pues hermosos míos, comprad azúcar lustre (que ya es polvo) y ralláis muy fina la naranja y lo mezcláis con una cucharita o a mano. Reserva.

La masa de arranque

Esta masa, en teoría ayudará a nuestra masa de roscón a leudar y aportará mejor sabor al conjunto. Para prepararla, very easy, mezcláis todos los ingredientes en un recipiente, con prodesador o sin el y cuando tengáis una bola la ponéis en un recipiente con agua templada. De momento se va al fondo, clarostá pero en cuanto empieza a fermentar pues ¡Oh milagro! flota, signo de que está lista. Eso sí, preciosuras, el tiempo de ‘flotado’ depende de cada casa, si hay calefacción central porque te llega el sueldo para pagarla o no. En mi caso, esta vez, estuvo 1 hora.

Masa principal

Hala, con alegría, ponemos TODOS los ingredientes en un bol hermosete, y comenzamos a mezclarlos, hasta conseguir que todo sea homogéneo. Si tienes amasadora, mejor y así te cansas menos. Yo pongo lo último la harina. Añado 200 gr y luego otros 200 gr y miro a ver si le hace falta un poco más o no.  Tiene que salir una masa que se despegue de los bordes, elástica pero no pringosa. de todos modos, preferible es que vaya justa de harina y no que nos pasemos. Podemos arreglar el tema de si está demasiado liquida luego con el amasado.

Pasamos la masa a la encimera, que estará untada con aceite, la dejamos reposar 20 minutejos y amasamos como mejor se os de, método Bertinet (a ver si me animo a hacer un vídeo), pues dale, o el método que os contamos hace mil que se llama strech and fold (estira y dobla), al menos amasaremos 3 veces dejando unos 0 minutos entre amasado y amasado.

Acto seguido, pasamos a un recipiente, previamente untado en aceite, y dejamos hacer el primer levado. El tiempo depende mucho. Debería, triplicar el volumen. Es conveniente que lo tapes con papel film, la cara que va a tocar la masa que esté untada en aceite. El recpiente que sea alto, para dejar a la masa crecer a gusto, sin estrecheces. Yo lo tuve 5 horas, básicamente me fui a ver la cablagata, aunque había tanta gente que no vi nada, me agobié y me volví a casa, eso sí me encontré a mis amigos JuanRa y Marga que me regalaron un cupcake de carbón estupendo.

Cuando veamos que nuestro pequeño ‘alien’ ha crecido, pues lo ponemos de nuevo en la encimera, untada de aceite, lo cortamos en dos con una rasqueta y formamos con cada parte dos bolas, haciendo como un atillo, tiramos de la masa hacia dentro.

Luego, introduce los dedos en el centro y ve agrandando el agujero. Puedes cogerlo a pulso y que sea el propio peso de la masa el que forme el ‘bujero’. Después, lo pones sobre la bandeja de hornear, acuérdate de poner debajo papel de hornear, y lo dejas para el segundo levado. Repites con la otra parte de la masa. Si la masa tiende a encogerse dejarla reposar unos diez minutos y se manejará mejor (pero tapada no sea cosa que se seque). Ponle un aro de emplatar en el centro y así no se te cierra. Unta las paredes con aceite para que sea más fácil de quitar después.

Y mi segundo levado señoras y señores ha durado la friolera de 7 horas, tapaditos con un paño de algodón, me fui a dormir y han estado todo la noche a su rollo. Sin calefacción eso sí. Sino, metedlos en la nevera y basta los saquéis 1 hora antes de hornear y que leven en frío, cap problema.

Para decorar, los pintamos con huevo, con mucho cuidado de no pincharlos, y luego las guindas, el azúcar humedecido y los piñones. Al horno precalentado a 2100 (al menos 15 minutos), los mantenemos a esa temperatura 10 minutos y luego bajamos a 160ºC durante 7 minutos más, pero como cada horno es un mundo pues… mira, lo bueno es que son dos (puedes probar con el primero) y que al ser de choco, si se queman no se nota mucho. Si se os deshace mucho el azúcar, poned un poco más al sacarlo del horno.

Hay quien le gusta rellenarlo, hay quien no, yo he rellenado el roscón de reyes de chocolate y naranja de trufa cocida, receta que tendremos el viernes en el blog. A disfrutar. ¡Vivan los Magos! ¡Viva la Magia! y no olvidéis pasar a Felicitar a Fran… muaaaks.

¿Qué tendrá en brownie que a todos nos gusta? ¿Será el chocolate? ¿Será esta textura medio untuosa? No tengo respuesta a tan retóricas preguntas, no;  pero es un hecho. Y para acabar de hacerlo redondo, hemos preparado brownie con M&M’s, ¡Toma ya! Ni que decir tiene que es de morirse.

Es igual que uno tradicional, pero en esta ocasión hemos sustituido las nueces por estos cacahuetes envuelto en chocolate y caramelo. Tenemos también otras recetas de brownie, el esponjoso, de algarroba (que por cierto es sin gluten y mola mogollón) y el de chocolate blanco también llamado blondie, pero este con M&M´s no creo que sea la última de los brownies, es un postre que me gusta mucho y al pobre aún no le hemos dado el protagonismo que merece en este blog ¡Hay que remediarlo ya!

He tardado un poco en dar con la receta que me gustaba, y esta la veo perfecta. No me gustan los brownies demasiado crudos, ni demasiado densos. Veréis que en los ingredientes lleva margarina, por supuesto se puede sustituir por mantequilla todo, pero tenía por ahí un poco de margarina y la usé porque estaba abierta. Vamos sin más con la receta de brownie con M&M.

¿Cómo hacer brownie con M&M´s?

Encendemos el horno, a 180ºC, para que esté precalentado.

Derretimos la mantequilla, yo lo hice al baño María, puse la mantequilla y cuando estuvo derretida metí el chocolate, hasta conseguir que éste se funda y quede líquido. Si no queréis líos con los baños María, pues nada, un golpe de micro. Normalmente con el calor de la mantequilla suele ser suficiente para derretir el choco. También se puede hacer directamente en una cacerola al fuego. Una vez que la mezcla es homogénea, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, digo batir pero podría decir mezclar, no emulsionar (o como se diga) es decir que si lo hacéis con KA o similar pues no le deis mucha velocidad, no queremos que se doble el volumen, si algo tiene el brownie es que es un pastel sin aire. No queremos demasiado aire en la masa. De todos modos, yo creo que esta preparación es la típica para hacer en un bol, sin usar otra cosa que un batidor de mano. En este paso puede ir bien poner una pizca de sal que ayudará a que los huevos se rompan mejor y ya sabéis que la sal potencia los sabores también en los dulces.

Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclamos bien. El chocolate es importantes que sea bueno, nosotros uno con leche de Valrhona Jivara, 40% de cacao.

Y por último añadimos la harina, toda de golpe y mezclamos con una espátula.

Ponemos la masa de nuestro brownie con M&M en un molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado o cubierto de papel vegetal, y distribuimos los M&M´s por encima y lo metemos al horno durante 20 minutos, a 180º. La idea es que el brownie quede jugoso, así que, no pasarse en cocerlo. Aunque el palito salga manchado, no pasa nada.

Luego, lo dejamos enfriar y por la cantidad de mantequilla que lleva se compacta. Desmoldamos el brownie y cortamos en cuadrados.

Si queréis se puede comer tal cual, pero podéis servirlo con un poco de helado de vainilla y justo antes meterlo unos segundos al microondas, al brownie, no al helado, conste, y así, queda ese contraste chulo del frío caliente.

Y hasta aquí nuestra receta de brownie con M&M´s que espero que os guste tanto como a mí… ¿Fácil verdad? Pues no olvidéis contarnos como os fue si la hacéis en casa.

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Hace ya algunos meses tuvimos la oportunidad de ir en el restaurante Nimo´s a un showcooking muy especial, el cocinero invitado era Rodrigo de la Calle y allí pudimos probar esta deliciosa tarta de queso en vaso que me gustó tanto y siguiendo sus explicaciones me pareció tan sencilla y rápida de hacer que no dudé en que algún día la prepararía para el blog, y hete aquí, que ese día ha llegado.

Además, veréis en este vídeo que os damos consejos de como evitar la corrorsión de la cristalería lavada en el microondas y estad atentos porque pronto tendremos novedades, un sorteazo, relacionado con este tema.

Pasad un fin de semana de lo más encantador, nosotros lo procuraremos y a los que tengáis la suerte de que haya llegado el sol a vuestra ciudad o pueblo, disfrutadlo, el sol nos da vida y energía.

¿Cómo hacer tarta de queso en vaso de Rodrigo de la Calle?

Cómo siempre os ponemos el vídeo, con los consejos anticorrosión de vuestra cristalería.

Lo dicho, a disfrutar el fin de semana y a endulzarlo con esta tarta de queso en vaso de Rodrigo de la Calle, o casi.